Vorbereiten: schnell
Kochzeit: 35 Minuten
Zutaten:
350 g Champignons, geschnitten, gewaschen
70 g Sellerie, fein geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
100 g Lauch, geschnitten
1 EL Butter
2 EL Mehl
11 Geflügelbouillon
2 dl Rahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Garnitur: Lauchstreifen, blanchiert Champignonblättchen
Zubereitung:
Die Champignons mit dem Gemüse in Butter dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Geflügelbouillon auffüllen. 30 Minuten leicht kochen lassen. Die Suppe mit Mixer fein mixen und durch ein Sieb streichen. In die Pfanne geben und nochmals aufkochen lassen. Den Rahm bei fügen und nochmals 2 Minuten kochen lassen.
In Suppentassen oder -teller abfüllen und mit Lauch und Champignons garnieren.
