Vorbereiten: mittel Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:
2 EL Olivenöl
180 g Pouletgeschnetzeltes
Prise Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Speckwürfeli
2 Karotten, in feine Blättchen
100 g Sellerie, blätterig geschnitten
1 Lauchstange, in Blättchen
½ Wirz, in Streifen
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
250 g Champignons, in Blättchen
4 Basilikumblätter
1 EL Petersilie, italienische
1 Lorbeerblatt
2 Tomaten, in Würfel
½ dl Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Orecchiette
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, das Fleisch würzen und mit dem Speck anbraten. Alle Gemüse bis und mit den Champignons dazugeben und mitdünsten. Mit Geflügelbouillon auffüllen, Lorbeerblatt beigeben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Das Basilikum fein schneiden und mit Petersilie, Orecchiette und den Tomaten zu der Suppe geben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Käsetoast dazu servieren.
Käsetoast: Pariserbrotscheibe rösten, mit geschabtem Parmesan bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und überbacken.
