Vorbereiten: mittel
Kochzeit: etwa 40 Minuten
Zutaten:
300 g Rindfleisch (Schulter) in kleine Würfel geschnitten
200 g Zwiebeln, geschnitten in Streifen
250 g Champignons, gewaschen, geschnitten in Lamellen
Prise Salz
Aus der Mühle Pfeffer
½ Peperoni rot, gewürfelt
½ Peperoni gelb, gewürfelt
1 Rüebli, gross, gewürfelt
½ Sellerieknollen, gewürfelt
1 EL Öl
2 EL Tomatenpüree
2 EL Paprika, mild
2 EL Mehl
1 dl Rotwein
11 Bouillon
Lorbeerblatt, Rosmarinzweig
Zubereitung:
Fleisch mit Zwiebeln in Öl dünsten, würzen. Champignons und das Gemüse beigeben und mitdünsten. Tomatenpüree dazugeben und kurze Zeit rösten. Mit Paprika und Mehl bestäuben und mit Rotwein ablöschen. Auffüllen mit Bouillon, Lorbeer und Rosmarin beifügen, würzen und etwa 40 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen.
Vor dem servieren das Lorbeerblatt und das Rosmarin entfernen, Cremolata beigeben und sofort servieren.
Cremolata:
1 TL Zitronenschale, gerieben, 1 TL Kümmel, 2 EL Petersilie miteinander hacken.
