Recettes

Zubereitung

Für 4 - 6 Personen

Estragon grob hacken, Knoblauch durchpressen und alles mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Mayonnaise, Senf und Milch glattrühren. Mit Salz würzen.

Die Pilze längs in Scheiben schneiden und portionsweise in einer heissen Grillpfanne oder Pfanne in etwas Olivenöl von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pilze auf Tellern anrichten, nach Geschmack mit zerbröseltem Pecorino bestreuen und mit der Zitronenmayonnaise beträufeln. Mit frisch gehacktem Estragon bestreuen und sofort servieren. Dazu schmeckt Baguette.

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