Recettes

Zubereitung

1.

Zwiebel in der Butter andämpfen, den Lauch beifügen und mitdämpfen.

2.

Reis und Safran beifügen, mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen, Flüssigkeit unter Rühren einkochen.

3.

Nach und nach die heisse Bouillon dazugeben, bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln, häufig rühren.

4.

Rahm dazugeben, würzen.

5.

Für die Garnitur die Champignons in der Butter goldbraun dämpfen, würzen.

6.

Risotto in tiefen Tellern verteilen.

7.

Champignons, Käselocken und Petersilie darauf anrichten.

 

Das Rezept ist für vier Personen gerechnet.

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