Recettes

Zubereitung
Zubereitungszeit: 25. Minuten

Morchel-Hüte einweichen, gut waschen, abtropfen, grössere längs halbieren.
Schalotten in feine Streifen schneiden, Spargelspitzen längs halbieren, schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erwärmen, Schalotten und Morcheln ca. 3 Min. andämpfen. Spargeln beigeben, würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. mitdämpfen. Halbrahm dazugiessen, offen ca. 5 Min. köcheln. Schnittlauch grob schneiden, mit dem Vermouth beigeben, mischen.
Dazu passen: Ofenkartoffeln.
Rezeptquelle: www.coop.ch/rezepte

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