Für 5dl Sauce:
Die Zwiebeln in Weisswein mit dem Senf und den Senfkörnern 5 Minuten kochen lassen. Champignonfond beigeben und alles durch ein feines Sieb passieren. Den Fond aufkochen, Rahm beifügen, aufkochen lassen und abschmecken. Vor dem servieren den Estragon beifügen.
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