Recettes

Zubereitung

Für 4 Personen

Die geraspelten Champignons mit dem Rahm 15 Minuten kochen, dann sehr fein pürieren und mit Thymian und Salz abschmecken. Den geviertelten Rosenkohl in 3 EL Butter anbraten, mit 1.5 dl  Wasser aufgiessen, salzen und aufkochen. Dann zugedeckt 5 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Die Stiele von den Shiitake entfernen und die Kappen halbieren.Letztere in 6 EL Olivenöl anbraten, mit je 8 EL Sojasauce und Rotwein aufgiessen. Hitze reduzieren, alles zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Den Rosenkohl zusammen mit den Shiitake und der Champignonsauce servieren. Mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Dazu passen: Serviettenknödel oder Polenta

Logo BDC Hessisceh Landesfachgruppe Pilzanbau

In partnerschaftlicher Zusammenarbeit