Recettes

Zubereitung

Die Schalotte fein schneiden und in 30g Butter schön hellbraun anbraten. Mit dem Portwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Kräftig pfeffern und etwas salzen. Nun den reduzierten Geflügelfond zugeben, sowie den Rotwein und etwas Zucker zur Geschmacksabrundung. Mit den restlichen 20 g eiskalter Butter wird die Sauce gebunden.

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