Für 4 Personen
Das Lachsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden (das geht besser, wenn der Fisch sehr kalt ist) und gefällig auf Teller anordnen, kühlstellen. Die Pilze 2 Minuten in heissem Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern, etwas feingeschnittene Petersilie dazugeben. Die Teller aus dem Kühlschrank nehmen, den Lachs mit wenig Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, etwas abgeriebene Zitronenschale, Pfeffer und Fleur de Sel daraufgeben und die warmen Pilze darauf arrangieren.
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