Recettes

Zubereitung

Für 4 Personen

Fischfilet, kalt abspülen, trockentupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei aufschlagen. Fisch mit Mehl bestäuben und in das aufgeschlagene Ei legen. Rüebli schälen und mit dem Lauch in feine Streifen schneiden. Im Salzwasser blanchieren, abgiessen und in 1 EL Butter dünsten. Grifola in kleine Stücke schneiden, 1 EL Butter erhitzen und die Pilze darin braten. Mit Salz & Pfeffer würzen. Fisch in Bratbutter goldgelb braten, auf Teller anrichten und das Gemüse und die Pilze darauf verteilen.

Mit Zitronenscheiben und Petersilie ausgarnieren.

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