Recettes

Zubereitung
Zubereitungszeit: 20 - 30 Minuten

Für 4 Personen

Die Lachsschnitzel würzen, Gratinplatte mit 1 EL weicher Butter ausstreichen und den Fisch darauflegen. Die Champignons schneiden, waschen und in 1 EL Butter dünsten. Sauerampfer und Petersilie schneiden, beifügen und mit Weisswein ablöschen. 5 Minuten dünsten lassen. Kaltstellen. Das Eigelb mit dem geriebenen Brot und der Zitronenrinde dazugeben. Das geschlagene Eiweiss darunterziehen. Die Masse auf die Lachs­schnitzel verteilen und im Ofen bei starker Oberhitze etwa 6 Minuten garen.

Lachsschnitzel auf Weissweinsauce und Linsen mit Champignons (vgl. separates Rezept) servieren.

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