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Selleriesuppe mit Pilzen und Nüssen

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Zutaten

5 dl Gemüsebouillon

5 dl Milch

1 Zwiebel

600 g Sellerie

1 Kartoffel, geschält, in Stücke geschnitten

Salz, Pfeffer

2 dl Vollrahm, flaumig geschlagen

125 g Schweizer Champignons, in Scheiben geschnitten

125 g Schweizer Austernpilze (Pleurote)

Butter zum Braten

40 g Haselnüsse

1 Knoblauchzehe

1 EL Oregano, gehackt

1 EL glattblättrige Petersilie, gehackt

Zubereitung

Für 4 Personen

Für die Suppe Bouillon und Milch aufkochen. Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln beifügen, würzen, zugedeckt 30-40 Minuten weich kochen. Suppe pürieren, in die Pfanne zurückgeben.

Für die Einlage Pilze portionenweise in Butter braten, salzen, warm stellen. Nüsse in derselben Pfanne in wenig Butter rösten. Knoblauch und Kräuter zugeben, kurz mitdämpfen, zu den Pilzen mischen.

Die Hälfte des Rahms unter die Suppe mischen. Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Pilz-Mischung und restlichen Rahm darauf geben.

Dazu passen knusprige Bürli.

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