Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Die eingeweichten Morcheln abgiessen, Einweichflüssigkeit auffangen und durch ein Sieb filtern.
Das Fleisch heiss in Bratbutter anbraten, herausnehmen und warm stellen. In der gleichen Pfanne den Thymian, die feingehackte Schalotte, Morcheln, die in Streifen geschnittene Tomate und den Wirz andämpfen.
Mit Mehl bestäuben, mischen und mit dem Einweichwasser und dem Rahm ablöschen und aufkochen.
Das Fleisch dazugeben, würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschliessend anrichten.
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