Zutaten
500 g Shiitake
1 Zwiebel, fein gehackt
1 rote und gelbe Peperoni, in Streifen geschnitten
1 Fenchel, in Streifen geschnitten
100 g frische grüne Sojabohnen oder Erbsen
100 g Mini Flaschentomaten
40 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
6 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
4 Lorbeerblätter
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kurkuma
2 Prise Cayennepfeffer
200 g Paella- oder Risottoreis
1.5 dl halbtrockener Sherry
2 Säckchen Safranfäden à 0.12g
6 dl Gemüsefond
1 Bund Petersilie, gehackt
2 Zitronen, in Spalten geschnitten
Salz, Pfeffer
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